鼎泰豐，為啥要關(guān)掉華北地區(qū)14家店？

更新日期： 2024-11-25
瀏覽次數(shù)： 729

【齊大連鎖晨思】鼎泰豐來到大陸市場之后，我一直期待著它的“鯰魚效應(yīng)”，促使更多連鎖餐飲品牌能夠?qū)τ谄放贫ㄎ挥袀€正確的認識?？墒牵μ┴S不但沒有成為大陸連鎖餐飲品牌的榜樣，反而泯然眾人，忘記自己的品牌定位了。鼎泰豐作為傳統(tǒng)小吃，其超高的定價意味著這個品牌的目標顧客群是高收入人群，一籠十個包子100元，一碗……

西貝莜面村，為啥快餐連鎖品牌都干不起來？

更新日期： 2024-11-25
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【齊大連鎖晨思】自2015年宣布進入快餐領(lǐng)域以來，西貝已經(jīng)嘗試打造了十余個子品牌，比如2016年推出的西貝燕麥面、17年推出的麥香村、18年的超級肉夾饃、19-21年的酸奶屋、弓長張、賈國龍功夫菜等等。但尷尬的是，這些品牌幾乎都經(jīng)歷了“跑步入場、原地踏步、了無痕跡”的過山車式短命曲線，沒有一個收獲真正意義上的成……

庫迪咖啡，還有多大的增長空間？

更新日期： 2024-11-25
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【齊大連鎖晨思】最近不大看到庫迪咖啡的消息，查了查窄門餐眼，居然也默默地做到快一萬家店的規(guī)模了。雖然說還不到瑞幸咖啡兩萬多家的一半，那也是擁有龐大的連鎖規(guī)模了。不過對于這兩家咖啡連鎖，我都心存疑慮，跑馬圈地的速度確實快，能持久么？之所以有此疑慮，是因為咖啡這個品類在中國大陸市場，是三個發(fā)展階段并……

茶飲一片哀鴻，還有沒有突破的可能性？

更新日期： 2024-11-25
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【齊大連鎖晨思】也有，也沒有！這不是片兒湯話。說沒有或者有，都是有前提的。如果還是現(xiàn)有模式，門店完全依賴于走過路過的自然流量，價格完全依賴于打折降價，那是沒有出路的。你那個門店，跟業(yè)主的租賃協(xié)議簽約時效只有一兩年，只要走過路過的流量夠高，協(xié)議到期，房租立馬上漲，直接漲到吃光門店利潤。想突破靠這個……

戀曲1990——東大浦口“知青”故事

更新日期： 2024-11-19
瀏覽次數(shù)： 848

1、愿你出走半生，歸來仍是少年 2020年疫情中，恰逢我們班入學30周年，同學們采用視頻會議進行了聚會。30年前，我們還是青澀少年，有三位同學僅16歲。30年后，我們分布在祖國各地和全世界了。圖注：1990年入學攝于浦口新區(qū) 圖注：1994年畢業(yè)照，一排中韋鈺……

林雪萍 | 打開自行車的歐洲心臟

更新日期： 2024-10-24
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歐洲的電動自行車長成什么樣？它完美地展現(xiàn)了一個舊秩序?qū)m殿的裂縫。完美的宮殿在歐洲，電助力自行車eBike正在風靡。跟國內(nèi)熟悉的電動自行車有所不同，歐洲eBike的電機不能超過250瓦。……

林雪萍 | 中國為什么需要手表制造？

更新日期： 2024-10-24
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滴答滴答，直擊心臟。唯有復(fù)雜機械之精美，才能感知時間流逝的撞擊。在沈陽丹東的一家手表廠的展廳里，一只放大十倍的雙陀飛輪的手表傳出來的清脆發(fā)條聲，讓人的耳朵自發(fā)地變得敏感而專業(yè)。陀飛輪是一種手表里的調(diào)速裝置，對抗重力對手表造成的誤差。這是最為經(jīng)典的反應(yīng)物理定律的機械結(jié)構(gòu)。兩只每秒振動6次的陀飛輪，在有限空……

趙敏主講：工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)生態(tài)演進

更新日期： 2024-10-18
瀏覽次數(shù)： 793

工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)，不管你喜不喜歡，想用不想用，作為一種工業(yè)生態(tài)，它都一直在那里。即將迎來一個高質(zhì)量發(fā)展新時期。工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的建設(shè)與應(yīng)用并沒有固定套路與路徑，企業(yè)應(yīng)該深入理解工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)本質(zhì)，結(jié)合本地生態(tài)實際情況，靈活而務(wù)實地推進。適用于中小企業(yè)的模組化、預(yù)裝化、產(chǎn)品化的工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)已經(jīng)在路上。工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)在生態(tài)系統(tǒng)層……

林雪萍 | 新能源從挖到造，大出海中歐分蛋糕

更新日期： 2024-10-11
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（注：本文部分內(nèi)容源自筆者參加《2024清華五道口首席經(jīng)濟學家論壇》的圓桌對話）近日，歐洲氫能銀行開始實施補貼計劃，正在實質(zhì)性限制中國生產(chǎn)的電解槽——氫能的關(guān)鍵設(shè)備，進入歐洲市場。光伏、電動汽車和動力電池為代表出口“新三樣”之后，電解槽最有可能加入其中，成……

給餐飲店算個賬，營業(yè)額下降多少你還能撐得?。?/h1>

更新日期： 2024-09-27
瀏覽次數(shù)： 1018

【齊大連鎖晨思】很多外行聽到餐飲行業(yè)毛利率百分之六七十，都以為這是個暴利行業(yè)。其實，餐飲業(yè)的毛利計算跟標準會計準則有所不同，餐飲行業(yè)的毛利還包括了直接的經(jīng)營成本房租、人工成本。如此操作的原因，是這個行業(yè)的特點決定的。由于每個門店的房租人工成本基本上是固定的，因此，營業(yè)額如果達不到一定的金額以上，門店必然……

給餐飲店算個賬，打折是賺了還是虧了？

更新日期： 2024-09-27
瀏覽次數(shù)： 846

【齊大連鎖晨思】看了這個題目，有的人會覺得奇怪，打折是降低了單價，肯定是虧了，怎么還會賺錢？如果你這么問，說明做生意還沒及格。你的收入不僅僅取決于單價，還要收到銷售數(shù)量的影響，等于銷售數(shù)量×毛利，這兩個數(shù)字的乘積才是你實際收到的錢。只要你不是打折到成本價以下，這兩個數(shù)字的乘積就是正的。因此，所謂賺了還是……

連鎖快餐的價格死結(jié)，怎么解？

更新日期： 2024-09-27
瀏覽次數(shù)： 914

【齊大連鎖晨思】連鎖快餐要賺錢，就要在兩個數(shù)字上動腦筋，一個數(shù)字是銷售數(shù)量，越大越好，另一個數(shù)字是毛利，越高越好。毛利等于銷售價減去成本，在成本不變的情況下，價格越高，毛利越高。可是，在當下充分競爭的市場狀況下，哪個產(chǎn)品好賣，馬上就是一大堆抄作業(yè)的，然后就是血拼，價格很難守得住。價格守不住，毛利就會下降……

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名家專欄

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