【齊大連鎖晨思】

把餃子搞的盡人皆知，是北方人的功勞。熒屏上那些東北口音的笑星們，讓全國(guó)人民都知道，不管過(guò)啥節(jié)日，都得吃餃子。正是因?yàn)閷?duì)于餃子的熱愛(ài)，早期的連鎖水餃都出自東北，老邊餃子、喜家德什么的，都是誕生于東北。

不過(guò)，在連鎖水餃這個(gè)賽道，目前的老大老二都是廣東人做的，袁記云餃已經(jīng)3800多家了，近親品牌袁小餃也有近千家，已經(jīng)超過(guò)了喜家德。

東北人熱愛(ài)的餃子，為啥讓廣東人做出規(guī)模成了大生意？原因很簡(jiǎn)單，廣東人是按照生意規(guī)律來(lái)做的，而東北人則比較隨性。

比如連鎖水餃店現(xiàn)包使用的餃子皮，東北有個(gè)連鎖水餃品牌，要求每個(gè)店自行采購(gòu)，品牌方只是統(tǒng)一供應(yīng)餡料。顯然，這就是個(gè)非標(biāo)做法。不同的門店在不同區(qū)域，餃子皮自采導(dǎo)致了厚薄、大小、形狀不同，無(wú)論是包餃子操作還是最終的口味都會(huì)有差異。從這個(gè)小小的事情，就能看出來(lái)東北人的隨性。

袁記云餃和袁小餃的異軍突起，說(shuō)明了這個(gè)賽道本身還存在著巨大的空間，是個(gè)創(chuàng)業(yè)的好賽道！

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